1、干物質(zhì)(DM – dry matter) 通過(guò)將樣品干燥后(剔除水分)確定得出。干物質(zhì)含量對(duì)于飼料可貯存時(shí)間的長(zhǎng)短和穩(wěn)定性有著決定性作用(比如谷實(shí)、若想對(duì)其進(jìn)行有效貯存其含水量不應(yīng)超過(guò)13%)。對(duì)于青貯，則干物質(zhì)含量決定著制作技市及原料本身生物學(xué)性質(zhì)。

2、粗灰分(CA – crude ash)  飼料樣品燃燒后剩下的就是夾分。其中含有所有的礦物質(zhì)（鈣Ca，磷P，鉀K，鈉Na，鎂Mg)，微量元素（鐵Fe，銅Cu，錳Mn，鋅Zn，鉆c。，碘1，硒 Se，鉬Mb），重金屬（鎘 Cd，鉛Pb，汞Hg，砷As）以及沙子和粘土。

礦物質(zhì)和微量元素對(duì)于所有植物釆說(shuō)都是基本相同的，個(gè)別情況下有少許差異。重金屬則是因外界環(huán)境因素導(dǎo)致附載于植物上的，如果超過(guò)一定量是有毒的，例如牧草中的鉛含量(Pb)若超過(guò)>45mg（干物質(zhì)基）則不宜飼喂(SPIEKERS 等，2009)。推薦一種“估算法”：若青飼料干物質(zhì)中的灰分含量高于10%則說(shuō)明飼料中肯定有泥土被混入（雨天收割，收割過(guò)低），則梭菌污染不可避免，這會(huì)導(dǎo)致青貯質(zhì)量大打折扣。

3、粗脂肪(EE – ether extract; crude fat)  試樣中可溶于乙醚的物質(zhì)的總稱(chēng)；常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的乙醚浸出物(EE)。飼料中脂肪會(huì)被瘤胃中微生物“化學(xué)轉(zhuǎn)化”，也就是說(shuō)降解的產(chǎn)物進(jìn)入碳水化合物的代謝進(jìn)程。在這個(gè)過(guò)程中會(huì)生成脂肪酸，但這些酸很難被吸收。脂肪對(duì)于反芻動(dòng)物具有負(fù)面影響，因?yàn)槠淞鑫钢形⑸锏纳L(zhǎng)受到阻礙。若日糧中脂肪含量過(guò)高的話則會(huì)影響到到NSP-化臺(tái)物(NSP=非淀粉多糖，如粗纖維)的降解。

 奶牛日糧中的脂肪含量不應(yīng)超過(guò)5%（日糧干物質(zhì)基）。若沒(méi)有額外的脂肪物質(zhì)作為飼料添加劑的話，那么通常曰糧中的脂肪量應(yīng)為500 克/牛/天。700 克/牛/天的量也還在許可的范圍之內(nèi)，但若制超過(guò)800克/牛/天的話則會(huì)對(duì)奶牛造成極為不利的影響(參見(jiàn)上文)。（但保護(hù)性脂肪（屬于過(guò)瘤胃脂肪）的應(yīng)用量卻可相應(yīng)增加。添加經(jīng)過(guò)處理的保護(hù)性脂肪，可使脂肪在瘤胃中不發(fā)生解離和水解，直接進(jìn)入小腸被消化吸收，提高脂肪的利用率，從而進(jìn)一步提高奶牛的生產(chǎn)性能等。)

4、泌乳凈能(NEL:  Net-Energy-Lactation) 利用這一參數(shù)值為奶畜計(jì)算所需日糧，泌乳凈能是飼料中所含的能夠真正用于動(dòng)物維持生命（維持凈能）和生產(chǎn)產(chǎn)品（產(chǎn)奶凈能）的那部分能量NEL的單位是兆焦MJ (Megajoule)，1 兆焦相當(dāng)于239 卡路里。

5、代謝能(ME –metaboJizable energy) 利用這一參數(shù)值為幼畜飼養(yǎng)及牛育肥計(jì)算日糧，以前常用的單位是淀粉價(jià)(STE)，以克給出。新的更科學(xué)的計(jì)算方式是用代謝能ME （有公式）。ME的單位是兆焦(MJ)。

6、蛋白質(zhì)(Protein) 實(shí)驗(yàn)室中通常會(huì)通過(guò)測(cè)算氮(N)的含量釆確定蛋白，氮（N）含量乘以系數(shù) 6.25便是粗蛋白含量。

7、粗蛋白(CP或XP – crude protein) 超過(guò)三分之二的粗蛋白在瘤胃中會(huì)被分解為氨(NH3)。瘤胃微生物會(huì)將NH3發(fā)酵為菌體蛋白(MCp)。而這些是為牛提供消化所需的，但前提是要有足夠的易發(fā)酵的碳水化合物才能使微生物蛋白（McP）的合成變?yōu)榭赡?。不過(guò)在瘤胃中不是所有的氨都能被轉(zhuǎn)化為菌體蛋白。一部分通過(guò)瘤胃壁進(jìn)入腸道，從那里進(jìn)入血液和肝臟。肝臟中NH3會(huì)被轉(zhuǎn)化為尿素。一部分尿素會(huì)通過(guò)腎進(jìn)而經(jīng)由尿液被排泄掉，另一部分隨著反芻唾液返回瘤胃。這便形成—個(gè)循環(huán)。

 在這里有幾個(gè)對(duì)于飼喂來(lái)說(shuō)至關(guān)重要的代表性參數(shù)：

瘤胃非降解蛋白(UDP –Ruminally undegraded protein)，RUP亦可稱(chēng)為過(guò)瘤胃蛋白(Rumenescape protein)，屬于在瘤胃中不會(huì)被分解為NH3的飼料蛋白的一部分。該蛋白的氮基酸可供牛十二指腸進(jìn)行蛋白合成，以供產(chǎn)奶，維持，生長(zhǎng)所需。 

十二指腸可利用粗蛋白(nXP。Available protein at duodenum)，可利用粗蛋白(nXP)是飼料中UDP和瘤胃中細(xì)菌合成蛋白的總值。

比如：苜蓿青貯中95%的粗蛋白會(huì)變?yōu)镹H3，青貯玉米中約≈75%。這也就是為什么最好將青貯苜蓿和青貯玉米相結(jié)合飼喂的原因，青貯玉米為瘤胃中細(xì)菌提供所需的足夠能量，而苜蓿則可提供蛋白質(zhì)合成所需的氮-N)。

重要的是：青貯玉米不可發(fā)生二次發(fā)酵產(chǎn)熱（尤其是開(kāi)窖取用開(kāi)始后），青貯苜蓿發(fā)酵質(zhì)量?jī)?yōu)良、不得變質(zhì)。否則無(wú)法滿足奶牛消化和新陳代謝所需求能量以及蛋白源。由此得出另一個(gè)重要參數(shù)，即：

瘤胃能氮平衡(RNB –ruminal nitrogen balance)，瘤胃微生物蛋白質(zhì)(MCP)的產(chǎn)生量主要取決于飼料在瘤胃發(fā)酵的能量和氮源，RNB作為衡量值用來(lái)評(píng)定飼料經(jīng)瘤胃微生物發(fā)酵后提供微生物所需的能量和氮源數(shù)量是否足夠，奶牛日糧配比供應(yīng)劇否合理。

飼料中RNB的值可以通過(guò)下面等式算出：其中XP為攝入的粕蛋白量（單位 g），nXP為可利用粗蛋白（單位 g）。RNB應(yīng)約等于零，如果瘤胃能氮平衡的結(jié)果為零，則表明平衡良好。如為正（+），值，則說(shuō)明蛋白質(zhì)富余（如苜蓿），若為負(fù)（-）值則表示飼料中能量多余（如玉米）。為了充分發(fā)揮瘤胃微生物活性和動(dòng)物自身的生產(chǎn)潛能，我們須努力將日糧合理搭配，使能氮平衡值的結(jié)累為零，盡量避免日糧配中氮源過(guò)多或過(guò)少(不要偏離平衡零值±10%)。．

結(jié)論：應(yīng)用日糧的瘤胃能氮平衡，同時(shí)滿足瘤胃微生物對(duì)可發(fā)酵有機(jī)物和降解蛋白質(zhì)的需要，使日糧配合更臺(tái)理。

碳水化合物， 碳水化合物的化學(xué)組成(來(lái)源WEISS 等，2005)：

NFE=無(wú)氮浸出物(N-free extract)，

NFC=非纖維性碳水化臺(tái)物(non fibercarbohydrate)

NDF=中性洗滌纖維(neutraldetergent fiber)

ADF=酸性洗滌纖維(acid detergent fiber)

ADL=酸性洗滌纖維木質(zhì)素(acid detergent fiber ligniri)

為了以數(shù)學(xué)方式計(jì)算出符合反芻動(dòng)物需求的曰糧，則必須了解碳水化合物的化學(xué)組成。在實(shí)驗(yàn)室分析中通常釆用去除法，即：通過(guò)對(duì)飼料試樣用pH值為中性的溶劑（洗滌劑）進(jìn)行處理后即獲得半纖維素、纖維素及木質(zhì)素的總值(NDF)。NDF是評(píng)判飼料價(jià)值的一個(gè)主要要素。此外飼料的“結(jié)構(gòu)值”可通過(guò)化學(xué)分析確定。首先第一步對(duì)上述殘?jiān)ㄟ^(guò)進(jìn)一步酸化處理可獲得纖維素及木質(zhì)素的總含量(ADF)，接著再用硫酸處理后便只剩下木質(zhì)素(ADL)。木質(zhì)素實(shí)際上是很難消化的，幾乎完全不能被瘤胃微生物降解。NDF及ADF決定了飼料的結(jié)構(gòu)值。細(xì)胞內(nèi)容物(NFC)不具有結(jié)構(gòu)值，但卻是構(gòu)成能量值的重要組成部分。

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